Togarella

Togarella

Togarella e’ la tipica terra vulcanica delle colline di Breganze e deriva dalla disgregazione del tufo detto ‘togo’ in dialetto da cui appunto ‘Togarela’.

Questo terreno di tessitura limo-sabbiosa e’ particolarmente asciutto, povero di sostanze nutritive e ricco in minerali. Permette a un vitigno come il Cabernet Sauvignon di esprimersi al meglio e diventare un vino in grado di invecchiare con eleganza e sfidare gli anni.

Togarella e’ il nostro rosso di punta per il suo corpo, la complessita’ aromatica e il grado alcolico che lo rendono un vino possente, ricco e importante.

750 ml

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SCHEDA TECNICA

 

TIPOLOGIA Vino rosso
DENOMINAZIONE Breganze Doc
COLLOCAZIONE DEL VIGNETO Località Costa di Breganze
GIACITURA E TIPO DI TERRENO Colline vulcaniche a 200 s.l.m. con esposizione a sud
VARIETÀ DI UVA Cabernet Sauvignon 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot capovolto detto “archetto alla cappuccina”
VENDEMMIA Manuale nella prima decade di ottobre
VINIFICAZIONE Appassimento in plateux per 15 giorni. Diraspatura e macerazione in rosso con rimontaggi e follature per 13 giorni.
AFFINAMENTO Matura in piccole botti nuove in rovere di Allier per un periodo di 12 mesi e messo in bottiglia senza filtrazioni per portare quanto l’uva poteva dare a conoscenza del degustatore.
TENORE IN ALCOLI 14,5% vol
ACIDITÀ 5,5 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20° C

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GUSTO ED ABBINAMENTO

Il nostro Cabernet Sauvignon “Togarella” si presenta con un colore rosso rubino impenetrabile dai riflessi granata.

Emana un profumo molto intenso di bacche rosse come ribes nero e mirtillo, particolari le note di spezie e i sentori di cacao e caffe’.

Al gusto e‘ potente ed equilibrato, ricco di tannini dolci ed eleganti, piacevole la  lunga persistenza di amarene sotto spirito.

Si sposa bene con carni rosse alla brace oppure con spiedi di selvaggina tipo  “polenta onta e osei”.

Abbinamento carne alla brace

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