Pinot grigio

Pinot Grigio Breganze D.O.C.

Pinot grigio

Il Pinot Grigio è una mutazione gemmaria del Pinot Nero ed è di origine francese.

E’ una varietà molto complessa e la sua coltivazione richiede particolare attenzione.

L’azienda Vitacchio lo piantò fin dagli anni 60, imparando a conoscere le sue peculiarità e ottenendo dei vini di ottima struttura con un sapore vellutato e morbido.

750 ml

COD: 006 Categoria:

SCHEDA TECNICA

 

DENOMINAZIONE Breganze Doc
COLLOCAZIONE DEL VIGNETO Località Fortelongo a San Giorgio di Perlena
GIACITURA E TIPO DI TERRENO Colline vulcaniche a 300 s.l.m con esposizione sud-ovest
VARIETA’ DI UVA Pinot Grigio 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot capovolto detto “archetto alla cappuccina”
VENDEMMIA Manuale nella prima decade di Settembre
VINIFICAZIONE Diraspa-pigiatura e pressatura soffice. Mosto illimpidito per chiarifica statica con controllo della temperatura. Fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata a 18-20 gradi
AFFINAMENTO A fine fermentazione travaso delle fecce grossolane e affinamento su fecce nobili per 6 mesi
TENORE IN ALCOLI 13 % vol
ACIDITÀ 6.3 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C

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GUSTO ED ABBINAMENTO

Il nostro Pinot Grigio si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi ramati.

Emana un profumo floreale, fruttato, con delicato sentore di acacia, banana e ananas.

Ha un gusto secco, di ottimo corpo, armonico con un’elegante persistenza aromatica varietale.

E’ un vino piacevole da aperitivo, con antipasti di mare e pesce alla griglia ma apprezzabile anche con carni bianche abbinate a salse dolci.

Abbinamento pesce alla griglia

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