SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA SPUMANTE | Frizzante |
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COLLOCAZIONE DEL VIGNETO | Località Costa di Breganze |
GIACITURA E TIPO DI TERRENO | Colline vulcaniche a 200 s.l.m con esposizione sud-est |
VARIETA’ DI UVA | Marzemina Bianca 100% |
SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Guyot capovolto detto “archetto alla cappuccina” |
VENDEMMIA | Manuale nella seconda decade di Settembre |
VINIFICAZIONE | Diraspa-pigiatura e pressatura soffice. Mosto illimpidito per chiarifica statica con controllo della temperatura |
PRESA DI SPUMA | Metodo Charmat che prevede una rifermentazione a 16/18°C con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni. Fa seguito un periodo di 90 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana |
RESIDUO ZUCCHERINO | 18 g/l |
TENORE IN ALCOLI | 12 % vol |
ACIDITÀ | 7,2 g/l |
TEMPERATURA DI SERVIZIO | 4-6°C |