Vespaiolo
Il vitigno Vespaiola è una varietà d’uva a buccia e polpa bianca coltivata solo nell’area Breganze Doc e in nessun altra parte d’Italia.
Il suo nome deriva dalla particolare attrazione che il profumo intenso dei suoi acini e l’alto contenuto zuccherino della polpa esercitano nei confronti delle vespe.
La Vespaiola si contraddistingue per l’elevata vena acida e per lo spessore, superiore alla media, della buccia dei suoi acini.
Per queste caratteristiche si presta a diversi tipi di vinificazione: fermo, spumante (Masiera) e soprattutto per l’appassimento (Torcolato).
